Sluoksniuotos tešlos užkantis ir, Pauliau, su Gimtadieniu!
Visai neseniai kalbėjom, kuris kokį gerą tostą mokam ir priėjom bendrą išvadą, jog nuoširdūs žodžiai, nors ir po poros taurių vyno, vis viena geresni nei pasenę ir banalūs posmai. Ir nors tegu tau šviečia saulė ir teka visos upės, o FB linksta nuo sveikinimų, šis įrašas bus pats geriausias virtualus sveikinimas, nes kiti draugai neturi kulinarinių blog’ų, o būti pasveikintam tokiame svarbiame puslapyje, net, sakyčiau, vyriškos garbės reikalas.
Šiemet kepsiu jau ketvirtą tortą tavo gimtadieniui, su daug šokolado, labai daug šokolado, ir dar daugiau gerų linkėjimų. Svarbiausia tai, jog gausi progą sugalvoti norą, kuris, kaip teigiama, išsipildo, tad ruošk tvirtus plaučius, jog visos dvidešimt tris žvakutės išvirstų iš koto pirmu putimu. Kadangi, jau pažadėjau, koks fantastiškas bus tortas, tad ir noras turi būti ne mažesnis, o apgalvotas ir beprotiškas. Kada, jei ne dabar, tokius norus galvoti? O jei būsime realistai ir lietuviškai skeptiški bei manysime, kad norai nesipildo vos tik užpūti žvakutes, tuomet linkiu išsikelti sau naujus tikslus, kurių įvykdymas padės išpildyti slapčiausias ir ne slapčiausias svajones.
Tegu ateinantys tavo metai būna be standartų, labiau dėl savęs, o ne dėl kitų. Tegu atsiranda gyvenimo ritmas, su daug žemų, kad leistų išeiti iš savęs ta gerąja prasme, kaip pas mus, tarp draugų priimta.
Dar linkiu įsigyti dviratį, kad daugiau važinėti galėtume.
Tiek, trumpai, iki savaitgalio ūžesio,
(šį tą gero gausi dar šiandieną)
————————————————————————–
SLUOKSNIUOTOS TEŠLOS IR KARAMELIZUOTŲ SVOGŪNŲ UŽKANDIS
~24 cm skersmens skardai (6 – 10 porcijų):
- 500 g šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos,
- 2 dideli arba 3 vidutiniai svogūnai,
- 1 a. š. medaus,
- 4 a. š. tiršto balzamiko acto
- sauja šviežių raudonėlių,
- 200 g rūkytos, kokybiškos dešros/šoninės/kumpio,
- sauja smulkiai tarkuoto sūrio,
- smulkių marinuotų voveruškų,
- druskos, pipirų,
- alyvuogių aliejaus,
- miltų kočiojimui.
Gaminimas:
1. Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, apkepkite įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kol apskrus. Įdėkite medų, balzamiko actą bei druskos ir pipirų pagal skonį ir pakepinkite dar 5 min. Iškepus atidėkite į šalį atvėsti.
2. Atšilusios tešlos lakštus sujunkite ir sukočiokite į vientisą lakštą. Tai darykite, išdėliojus stačiai eile tešlos lakštus, bei uždedant vieną ant kito maždaug 2 cm, tuomet pabarsčius miltais, kočėlu lengvai ridenant juos sujunkite. Gausite ilgą pagrindą, kaip matyti viršutinėje nuotraukoje.
3. Ant paruošto pagrindo, paskirstykite iškeptus svogūnus, raudonėlius, smulkiai supjaustytą dešrą, voveruškas bei sūrį. Viską suvyniokite į ilgą vyniotinį.
4. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir į ją susukite paruoštą vyniotinį. Viršų aptepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite 190′C ~40 min., kol gražiai paskrus. Kepiau 20 min. kaitinant viršų ir apačią, o likusį laiką su karšto oro funkcija, kad gražiai paskrustų. Patiekite dar šiltą.
Pastabos:
- Į vidų galite dėti, ką tik norite. Vietoj grybų – alyvuoges, pomidorus, marinuotus svogūnėlius ar kukurūzus. Vietoj dešros – lašišą, tuną, rūktą žuvį ar dar daugiau daržovių. Raudonėlius keiskite – rozmarinais, bazilikais, petražolėmis ir t.t.
- Naudokite jūsų mėgstamiausią sūrį. Šiam užkandžiui puikiai tinka kietieji sūriai.
- Tai gali būti ne tik užkandis, bet ir šeimos pietūs.
————————————————————————–
Šokoladiniai putėsiai
“Kaip gerai, kad jau savaitgalis”, – sako Vytas, suvalgęs kvapnaus pyrago, pudingo ar šeštadieninių pietų, kuriuos ruošiau aš. Žinau, kad būtų galima tai vertinti kaip banalų komplimentą mano savaitgalio eksperimentams, bet anaiptol, toks komplimentas mane palaiko. Apskritai apžvelgiant visą mano gyvenimą ir jo užgaidas tiek šiaip gyvenime, tiek virtuvėje, dažniausiai susilaukiu raginančių žodžių iš namiškių.
Šis palaikymas turbūt ir yra mūsų namų varomoji jėga, nors ir esam dažnai kažkuris užsiraukęs, kartais visi laimingi, kartais šiaip savam kosmose ar knygų lapuose. Jei kažkas sugalvoja pradėti bitininkystę, visi kartu stengiasi įsigilinti, o aš jau galvoju net brand’ą sukurti medui, sakyčiau profesinė liga. Kai atrodo, jog mamai laikas judėti į priekį, nes ji gali daugiau,stengiuosi užgraužti motyvuojančiomis kalbomis ir dar kitus prikalbinti ją pagraužti. Kai sesuo nori gaminti, kažką išmokti, net ir turint omeny, kad aš neesu pati mieliausia sesuo, sunku susidoroti su tuo 9 metų skirtumu, vis viena randu kaip paraginti ir būti geresne seserimi bent valandai. Kai aš užsimanau kurti verslus, ieškoti darbų ar netgi rašyti šį tinklaraštį, taip pat susilaukiu palaikymo, daryti tai ką noriu, rasti veiklą tą, kuri man patinka, o ne vien kad kažką daryti. Kiekvienas namuose įsitraukiam į viens kito veiklas, rekomenduojam sesei knygas, diskutuojam su mama reikalų temom ir sakom mankštintis, visi domimės apie bites Vyto labui ir visi valgom mano maistą bei randam iš ko sukonstruoti fotografavimui pagrindus.
Dažnai kyla mintis, kad mes visiški individualistai, sakom ką norim, ko nenorim to nesakom, tokie, kaip sakoma, asmenybės. Bet iš esmės, trūk plyš, jei reik palaikymo, tai čia vieta kur jo ieškoti tiek mums patiems, tiek mamos draugėms, kurios be paliovos skambina patarimų.
—————————————————————————————-
JUODOJO ŠOKOLADO PUTĖSIAI
Receptas: BBC
4 porcijos (nedidelės stiklinės):
- 30 g sviesto,
- 100 g juodojo šokolado ,
- 3 švieži kiaušiniai,
- 25 g cukraus.
Gaminimas:
1. Sviestą ir šokoladą išlydykite garų vonelėje. Palikite šiek tiek atvėsti.
2. Kiaušinio trynius išplakite su cukrumi iki purios balkšvos masės. Cukrus turi visiškai ištirpti, tad patikrinkite masę patrynus tarp pirštų, ar nejaučiate cukraus kristalų. Jei jaučiate – dar šiek tiek paplakite.
3. Į kiaušinio trynių masę įplakite lydytą šokoladą su sviestu. Išplakite iki vientisos masės.
4. Kiaušinio baltymus išplakite iki standžių putų. 1/3 baltymų atsargiai įmaišykite į šokoladinę masę, tuomet įmaišykite likusias 2/3 baltymų. Įsitikinkite maišydami, jog nepalikote baltų baltymų gumulėlių.
5. Sudėkite paruoštą masę į normas stiklines ir palikite šaldytuve bent 2 val. Patiekite su uogomis, sirupu, grietinėle ar ledais.
Pastabos:
- Originaliame recepte dar įplakama taurelė ekspreso. Galima ją keisti brendžiu, amaretu ar sirupu, sultimis.
- Galite įplakti apelsino žievelės.
- Kadangi recepte naudojami žali kiaušiniai, naudokite tik patikimus, šviežius kiaušinius.
—————————————————————————————-
Balandžio atradimai ir rudojo cukraus biscotti
Pavasarinis veganiškas žurnalas “Chick Pea”. Buvau susižavėjusi pienu, pagamintu iš įvairių sėklų, kruopų ar riešutų, tai te noriu pasakyti, kad man su sezamų ir grikių pienu visiškai ne pakeliui.
Pastaruosius vakarus užbaigiu dokumentiniais BBC filmais, kurie man daug geresni už šiaip filmus ar kulinarines laidas. Maisto tema rekomanduoju: “Did cooking make us human?” (liet. “Ar gaminimas pavertė mus žmonėmis?”), “Fast food babies” (liet. “Greito maisto vaikai”), “The truth about taste” (liet. “Tiesa apie skonį”).
Teisingas straipsnis apie Šapranauską ir išpustą burbulą - “mirties kultas bujoja: Šapranauskas, juodas humoras ir savižudybės” .
Muzikis tinklaraštis iš Belgijos Disco Naivete, FB. Tad kaip geras šokoladas, taip ir gera muzika – iš ten pat (“Things I know about Belgium: chocolate, beer, waffles, and an awesome music buzzblog called Disco Naïveté.” – The Blue Walrus)
Švarus ir su jausmu maisto tinklaraštis iš už Atlanto - “The Vanilla Bean Blog”.
Labai labai puiki Sigučio Obelevičiaus knyga “Gamtos dovanos”, kurioje aprašyti daugelis Lietuvoje sutinkamų tiek laukinių, tiek darželio augalų, aiškiai aprašytos auginimo sąlygos, naudojimas liaudies medicinoje ir kulinarijoje. Esu ir anksčiau varčiusi knygas šia tema, tačiau didžioji dalis jų buvo verstinės, tad nebuvo taip arti to, kas tikrai tinkama mums, lietuviams.
Rimvydo Laužiko, kulinarijos paveldo žinovo, interviu apie Lietuvos tradicinę virtuvę ir kas iš kur.
Kadangi mano kolegos taip pat turi tinklaraščius, reikia juos šiek tiek paprominti. “Manto dienoraštis”, kurį pildo vaikinas likęs antras humoro klubo atrankoje, o antras nėra blogai. “Jeans Wearing Tunes” – kambarioko darbas su kelių draugų pagalba, siekiant dalintis gerais muzikos garsais ir renginiais.
“Aventum Group” – renginių ir švenčių organizavimo firma. Rekomenduoju dėl pažįstamų veidų ir gero kolegės darbo, tad jei norėsi smagios šventės savo vaikams, sau ar kolegoms, skambinkit jiems.
Muzikos festivalis “Rafta” ant vandens, vykstantis Kuršių marių vidury ant plūduriuojančios scenos. “Atplauk su savo, skolinta, nuomota ar pasigaminta vandens transporto priemone, išmesk inkarą ir šok gylyje iki bambos Prūsų jūros viduryje”, tie kas gyvenate ten, tikrai negali sau leisti to neišbandyti.
Kovo atradimai buvo čia.
————————————————————————————-
RUDOJO CUKRAUS BISCOTTI su spanguolėmis
Adaptuota pagal: Martha Stewart
1 skarda biscotti (30 – 40 vienetų):
- 3 puodeliai miltų,
- 3/4 puodelio farino cukraus,
- 2 a. š. kepimo miltelių,
- žiupsnelis druskos,
- 3 dideli kiaušiniai,
- 1 a. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus su natūralia vanile,
- sauja džiovintų spanguolių,
- sauja migdolų plokštelių.
Gaminimas:
1. Dubenyje sumaišyti miltus, cukrų, druską ir kepimo miltelius. Elektriniu plaktuvu, naudojant spiralinius antgalius, įplakite kiaušinius ir vanilę. Išsukus iki vientisos masės, įplakite spanguoles ir migdolus. Jei masė per sausa, kad spanguolės suliptu su tešlą, įmaišykite porą šauktų vandens. Tešla turi būti šiek tiek lipni.
2. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos formuokite du neplačius ilgus kepalėlius. Kepkite 180 ‘C 25 min.
3. Iškepus palikite atvėsti skardoje 20 min., tuomet supjaustykite nestoromis riekelėmis, sudėkite į skardą ir kepkite 180′C 15 min., kol biscotti taps auksiniai ir trapūs.
4. Palikite atvėsti, patiekite su arbata, kava ar baltu vynu.
Pastabos:
- Galite naudoti jūsų mėgstamas uogas ir riešutus. Įdėti kakavos, prieskonių, o galiausiai aplieti šokoladu.
————————————————————————————-
Naujo Disclosure You & Me singlo klipas.
Arčiau dangaus
Praėjusį savaitgalį, kuomet vėl gavau progą pakilti arčiau dangaus, kilo mintis, jog jei būčiau nuo mažens auginta tarp ekstremalių sportininkų, tikrai dabar būčiau alpinistė, kalnų dviratininkė arba dar geriau – parašiutininkė. Tikrai. Nors iš pradžių būna kojos iš jaudulio ir švelniai virpa, bet tas jausmas, kaip sakė parasparnio skraidintojas – “šį kilimą mes vadinam seksu”. Aš taip pavadinčiau kiekvieną adrenalino antplūdį į mano kūną, kuomet jautiesi išsilaisvinęs pats iš savęs, išsivertęs iš odos ir jautiesi laisvesnis nei bet kada.
Šeštadienis buvo gera ilga diena, ilga todėl, jog per pusmetį sugebėjau pakeisti savo ryto pradžią iš 10 valandos į 7.30, dabar be didelių aimanų, kančių ir vidinio sielos skausmo galiu pradėti dieną. Šeštadienį buvau kaime, ten kur jau laikas lįsti į lauką, traukti dviračius, bėgioti ar visaip kitaip išnaudoti pavasario dovanojimą saulę. O man pasisekė ne šiaip kaip paprastai, o labai pasisekė, nes pirmą kartą turėjau progą skristi parasparniu. Parasparnis iš pirmo žvilgsnio primena parašiutą, tačiau su juo turi ir pakilti nuo žemės, ir ant jos nusileisti, kai tuo tarpu parašiutu reikia tik leistis ir laikyti špygas, kad viskas išsiskleis laiku.
Kalbant apie parasparnius, pažįstamų pažįstamas buvo mūsų pilotuotojas ir skraidintojas, kuris buvo pakankamai šnekus, jog laikas bėgtų įdomiai ir greitai. Jei kam smalsu, visa įranga kainuoja kelioliką tūkstančių litų, kadangi jums reikia: sparno, gps’o, aukščio matuoklio, aprangos, šalmų bei lino ir kitos įrangos pakėlimui į orą. Mus skraidinęs vyriškas, pasakojo, jog yra skraidęs kalnuose, virš jūros, apskriejęs beveik visą Lietuvą bei dalyvauja įvairios varžybose, kuomet reikia nuskristi ~70 km, pagal sudarytą maršrutą iš taško į tašką. Žinoma paklausiau, ar yra moterų instruktorių, sakė, jog Lietuvoje ne, tačiau konkursuose dalyvauja ir merginos. Pagalvojau mintyse sau, kad galėčiau užpildyti šį rinkos trūkumą.
Visas skrydis pradedamas nuo tinkamos vietos radimo, kadangi pakylama mašinos ir ilgo lyno pagalba, tad kelias turi būti gan tiesus, nedaug kelio ženklų turintis ruožas, tinkamos krypties pagal vėją ir užtektinai ilgas. Tuomet parasparnininkas paruošia visą įrangą, papasakoja kaip kilti, kaip leistis, užsidedama speciali manta ir šalmai. Instruktorius prisega kiekvieną priekyje savyje, o jam davus ženklą, mašinos vairuotojui pradėti važiuoti, keleivis ir jis ima bėgti iš visų jėgų, sparnas pasikelia ir imama kilti į padangės. Kilimas yra didžiausias malonumas, kuomet viskas tolsta, jauti vėją, specialus įrenginys pypsena, jog esi tinkamame oro stulpe ir tave kelia į viršų. Atsipalaiduoji, kojos maskatuoja ore, žvelgi į pažįstamas apylinkes ir galvoji, kad puikaus sporto egzistuoja ne tik už jūsų ar marių, bet čia pat, čia pat gali išbandyti ir išmokti kvapą gniaužiančius dalykus. Aišku, kol tai suvoki ir supranti, praeina ne vieni metai, ypač tam, kad imtums kažkokių veiksmų, prisipažinsiu, aš kol kas tik suvokiu, su veiksmas lėčiau sekasi.
Turėtų atsirasti ir skeptikų, kurie sakys, jog tik bepročiai gali taip rizikuoti ir skristi keistais aparatais, tad kad jiems padėčiau dar labiau būti skeptikais, perpasakosiu instruktoriaus istoriją iš vienų varžybų. Mergina, berods latvaitė, varžybų metu pateko į audros vėjo gūsį, kuris ją pakėlė ne šiaip kokius 3 km į orą, kas būtų labai smagu, bet į visus 10 km., kadangi deguonies tankis viršuję retėja, ji apalpo, ir taip sau skraidė atsijungus, kol nenusileido pakankamai žemai ir nepabudo. Kokia to pasekmė – dėl audros debesies ir aukščio, jį šiek tiek nušalo vieną skruostą ir ranką. Kad būtų aiškiau, turiu pasakyti, jog aukštai danguje gali būti maždaug – 50 ‘C. Koks moralas? Mergina ir toliau skraidė.
—————————————————————————-
Kefyro kokteilis su grikių miltais, bananais ir uogomis
Pagaliau ateina tas metas, kuomet bambėjimai ir tušti priekaištai apie orą išeina atostogų, o žolė ir pumpurai ima kilti iš ilgo, kiek per ilgo, miego. Jau laukiu pirmų daigų, pirmų daržovių, pirmų žiedų ir šviežio, tikrą skonį turinčio maisto iš daržo. Tikrų ridikėlių, tikrų salotų, tikrų pomidorų, tikrų bazilikų. Sėklos vis dar guli nepaliestos, bet tuojau rankos lies juodžemį, sėklos ims leisti šaknis ir pavasaris įgaus kitokią dvasią.
Prieš keletą dienų su Pauliumi apsilankėme Raw Raw, veganiškame restorane. Iš tiesų, šia mitybos kryptimi niekada plačiai nesidomėjau, o mano manymu reikia visko valgyti su protu, tad ir mėsa, ir salotos užima lygias pozicijas mano virtuvėje. Užsisakiau paragauti jų bananų, špinatų ir citrinų kokteilio bei šokoladinį-apelsininį pyragaitį. Sakant užsakymą padavėjai, paklausiai ar tas pyragaitis plikytas. Tai jau taip, kur mano galva tada buvo, nes reakcijos sulaukiau “ką jūs, juokaujat?!”. Ne, aš nejuokavau, o žiauriai susimoviau atėjusi į veganišką įstaigą, paklausus kvailo klausimo, kuris iš pradžių atrodė pakankamai protingas. “Jokių gyvulinės kilmės produktų nenaudojame”,- atsakė man padavėja. Nežinau ar tą akimirka nuraudau, bet supratau, kad reikia imtis permainų, o skanus pyragaitis visiškai užtvirtino mano mintis, jog iššaušo metas pasižvalgyti po žalesnę virtuvę. Savo paieškų dėka atradau spalvingą ir šaunų žurnalą Chickpea Magazine . Šio žurnalo elektroninė versija yra pateikiama nemokamai, receptai veganiški, o pavasario numerio 37 – 43 psl. rasite kaip iš įvairių riešutų ir sėklų pasigaminti pieną. Bandysiu pasigaminti sezamų ir grikių pieno, o juo gardinti kavą.
———————————————————————————–
Šis kokteilis neturi nieko bendro su veganiškumu, bet atitinka mano filosofiją – visko po truputi ir subalansuotai.
KEFYRO KOKTEILIS
2 stiklinės:
- 2 stiklinės kefyro,
- 1 bananas,
- 7 v. š. šaldytų mėlynių su cukrumi,
- 1 v. š. avižinių miltų,
- 1 v. š. grikių miltų
- 1/2 laimo sulčių.
Gaminimas:
1. Sudėkite viską į elektrinė maišytuvą ir gerai išplakite iki vientisos masės.
2. Patiekite stiklinėse su šiaudeliais.
Pastabos:
- Improvizuokite – naudokite jūsų mylimiausias arba šaldytuve/darželyje turimas uogas.
- Jei nemėgstate grikių, naudokite tik avižinius miltus arba avižinius dripsnius.
- Kokteiliai su kefyru yra lengvesni nei ledų kokteiliai, jei naudosite tik natūralius produktus, jie bus ne tik skanūs, bet ir sveiki.
- Jei turite galimybę, kokteilį saldinkite ne cukrumi, o medumi.
- Taip pat galite naudoti agurkus, špinatus, burokėlius, dilgėles… tikrai rasite savo skonį.
———————————————————————————–
“Mes geriam ir geriam ir galo nėra, pažiūrim ant stalo – degtinės yra”.
Land Of Songs Kickstarter Video from Land of Songs on Vimeo.
Mielinis pyragas (bulka)
Turiu knygą, kurią myliu be galo, be krašto. Mūsų namuose ji nuo mano vaikystės, kai tėtis ją parsivežė iš Vokietijos. Ši knyga užkariauja širdis dėl nuostabių kepinių receptų, o dar labiau dėl jos praktiškumo. Visi skyriai suskirstyti pagal tešlos tipus: trapi, mielinė, biskvito, varškės, sluoksniuota… Kiekvieno skyriaus prasideda nuo išsamių nuotraukų per du puslapius, eigos aprašymo ir pagrindinio, klasikinio recepto. Tolimesniuose puslapiuose pateikiamos įvairios variacijos ir receptai. Pamenu dar maža vartydavau šią knygą kaip fotoalbumą ir svajodavau apie sausainius ir tortus. Dar pamenu kaip tortų kremus laižydavau iš dubens, bet tikriausiai čia jau kita istorija.
Mielinis pyragas taip pat iš šios knygos. Kvapnus, minkštas ir skaniausias su aviečių uogiene šalia arbatos.
MIELINIS PYRAGAS arba bulka
Receptas: „Die Besten Backrezepte von A-Z“
1 gan didelis pyragas:
- 250 ml pieno,
- 40 g mielių,
- 500 g miltų,
- 60 g cukraus,
- 1 žiupsnelis druskos,
- 1 kiaušinis,
- 100 g minkšto sviesto
- 1 kiaušinis + 1 trynys aptepimui.
Gaminimas:
1. Šiltame piene ištirpinti mieles. Į pieną dėti po kelis šaukštus miltų ir maišyti, kol gausite tirštą tešlą – panašią į tirštą manų košę. Tam nereikia sudėti visų miltų, prireiks maždaug pusės – 250 g. Šią masę uždenkite drobiniu rankšluosčiu ir palikite pakilti 30 min. Pasirinkite nemažą dubenį ar puodą, kadangi masė bekildama gali imti tekėti per kraštus.
2. Į kitą dubenį sudėkite likusius miltus, cukrų, druską, kiaušinį, gabalėliais supjaustytą sviestą ir supilkite pakilusią mielių masę. Viską gerai išminkyti rankomis iki vientisos masės. Jei tešla limpa prie rankų, įberkite dar miltų. Ji turi būti minkšta, lanksti ir tik tik baigus lipti prie rankų.
3. Išminkytą tešlą palikite pakilti po rankšluosčius, kol padvigubės. Iš pakilusios tešlos formuokite norimos formos pyragą ir palikite pakilti 15 min. Aš suformavau pailgą stačiakampį, iš abiejų pusių įkirpau ir gavau po 2 ilgas kojas galuose. Abiejuose kraštuose jas susukau vidurio link.
4. Lengvai išplakite kiaušinį ir kiaušinio trynį. Aptepkite juo pyrago paviršių ir kepkite 180 ‘C 30 – 40 min., kol kepinys gražiai paskrus. Atvėsusį pyragą apibarstykite cukraus pudra ir laikykite uždengtą, kad nesudžiūtų.
————————————————————-
Maskarponės tortas su citrininiu kremu
Velykos mūsų šeimoje niekuomet nebuvo užstalės šventė. Nei baltų mišrainių, nei mėsų, nei giminės suvažiavimų, nei bažnyčios. Tik pusryčiai prasidėdavo margučių sudaužimu ir šaukšteliu krienų. Dieną prieš, kiaušinių išsukimas iš skudurėlių, būdavo vienas iš labiausiai intriguojančių pasiruošimo darbų jau nuo vaikystės. Kiekvienas vis kitoks, vis margesnis, vis tykai to, kurį pats suvyniojai. Nors bobutės jau nėra, vis dar dažom kiaušinius taip, kaip ji dažė, tada mama, o dabar aš. Po velykinių pusryčiu visi sugriūdavom išpūstais pilvais ir patenkintais veidais, o po valandėlės jau kraudavom į krepšius užkandžius, gėrimus, arbatos termosus, padažus, mašinoje įtaisydavom turistines kėdes, kirvuką ir važiuodavom į gamtą.
Gamta jau būdavo atgimstanti, svetingesnė ir šiltesnė nei šiais metais. Susirinkdavo tėvų draugai, kurdavo laužą, skindavome žibuokles, vaikščiodavome, užkandžiaudavome. Pokalbiai, gamta ir judėjimas. Tikriausiai tai ir būdavo tas pagrindinis taškas, kuomet atidarydavome išvykų į gamtą sezoną. Šiemet pavasaris pakišo koją ir nei gamtos, nei laužo, nei pavasarinių gėlių nebuvo. Tad ir Velykos ne velykiškos – įaugę į kraują ne namie prie stalo tūnoti, o į lauką išlįsti. Kai naktį važiavome namo iš draugės, snigo snigo ir snigo, o mintyse galvojau “ar tikrai po dviejų mėnesių bus vasara?”.
————————————————————————–
Jei šis tortas būtų tik su maskarponės sūriu, tikriausiai nebūtų toks gaivus, tačiau citrininio kremo rūgštelė yra tas raktas į sėkmę, kuris pakelia tortą į kitą lygį. Lengvas, pavasariškas desertas. Puošybą rinkitės pagal savo norus, stilių ir mintis. Man patinka minimalistiškai, jei būtų vasara, būčiau visą nukrovusi šviežiomis uogomis.
MASKARPONĖS TORTAS SU CITRININIU KREMU
Biskvito receptas: „Die Besten Backrezepte von A-Z“
26 – 28 cm skersmens tortas
Biskvitas:
- 4 kiaušiniai,
- 2 v. š. šilto vandens,
- 120 g cukraus,
- 75 g miltų,
- 75 g krakmolo,
- žiupsnelis druskos.
Maskarponės kremas:
- 400 ml grietinėlės (~36 % riebumo),
- 500 g maskarponės,
- 6 v. š. cukraus pudros,
- 1 1/2 v. š. želatinos,
- 1 a. š. vanilės cukraus su natūralia vanile arba vanilės ekstrakto.
Citrinio kremo (lemon curd) receptas
Gaminimas
Pagaminkite citrininio kremo, kadangi jam reiks šiek tiek laiko atvėsti.
Biskvitas:
1. Atskirkite kiaušinio trynius nuo baltymų. Trynius išplakite su vandeniu, supilkite 2/3 cukraus ir plakite, kol masė taps tiršta ir puri, o cukrus visiškai ištirps.
2. Kiaušinio baltymus išplakti iki purumo. Supilkite likusį cukrų, druską ir dar kartą gerai išplakite kol cukrus bus ištirpęs.
3. Į trynių masę įdėkite 1/3 baltymų ir išmaišykite mediniu šaukštu. Tuomet sudėkite likusius baltymus ir vėl išmaišykite. Įmaišant iš karto ne visus baltymus, jie mažiau sukrenta.
4. Dubenėlyje sumaišykite miltus ir krakmolą. Įsijokite juos į tešlą ir išmaišykite.
5. Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, ištepkite svietu, pabarstykite miltais, supilkite tešlą. Supilus tešlą, mentele ją tolygiai paskirstykite formoje ir kepkite 30 min. 180 ‘C orkaitėje.
6. Iškepusį biskvitą išimkite ant grotelių ir palikite visiškai atvėsti.
Kremas:
1. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, kad išbrinktų.
2. Išplakite grietinėlę. Kai ji ims standėti, supilkite cukraus pudrą, vanilinį cukrų ir baikite plakti iki standumo. Maskarponę lengvai išplakite šluotele, sudėkite į grietinėlę ir elektriniu plaktuvu, mažiausiu greičiu išmaišykite iki vientisos masės.
3. Pakaitinkite išbrinkusią želatiną kol ištirps (aš tam naudoju metalinį dubenėlį). Lėtai plakant, nedidele srovėle supilkite želatiną į kremą.
Surinkimas:
1. Biskvitą horizontaliai perpjaukite į 3 dalis. Dėkite pirmą lakštą į torto formą, užtepkite pusę turimo citrinio kremo, dėkite maskarponės kremo ir paskirstykite tolygiai po pagrindą. Tuomet dėkite kitą biskvito lakštą, užtepkite likusį citrininį kremą, maskarponės kremo ir dėkite paskutinė biskvito lakštą. Palikite šiek tiek kremo puošybai.
2. Dėkite tortą į šaldytuvą kelioms valandoms sustingti. Sustingusį išimkite iš formos, aptepkite likusiu kremu ir puoškite pagal savo norus.
Pastabos:
- Aš pamiršau sulaistyti biskvito lakštus, tačiau jie nebuvo sausi. Jūs galite prieš surenkant tortą, lakštus apšlakstyti citrinos sirupu ar juoda arbata.
- Būtinai ragaukite kremą. Jei manote, kad trūkstą saldumo, įdėkite daugiau cukraus pudros.
- Torto gėlytes padariau iš migdolų plokštelių ir spanguoli
————————————————————————–
Karališka kava
Vieniems kava kvepia ankstyvais rytais ir skubėjimu į darbą, kitiems popiečio valandomis, kuomet kūną reikia papildyti energijos. Dar ji kvepia mergaitiškais plepalais kavinėse, paskaitomis, kuomet termosas pilnas balinto gėrio. Įprastai mano kava kvepia straipsniais, knygomis, laiškais. Užsiplikau kavos, įsidedu vieną šaukštelį cukraus, įsipilu grietinėlės arba pieno, patogiai įsitaisau ir atsiverčiu naujienų portalus, mėgstamus blog’us, atrašau laiškus, randu naujos muzikos. Kitaip sakant kavos kvapas mane įkvepia. Žinoma ne visuomet tik šitaip, bet toks variantas man labiausiai patinka. O dabar, eikit užsivirkit vandens ir pašniurinėkit po kovo atradimus prie kavos:
Feedly – kadangi Google Reader užsilenkė, visi persikėlė į feedly (arba beveik visi). Gėda kažkiek, bet aš reader’iu nesinaudojau, tad ši sistema patenka į mano atradimus. Siūlau ir jums susiprenumeruoti mėgstamiausius saitus ir visus įrašus matysite be papildomo spam’o.
Delicieuse musique muzikinis tinklaraštis prancūzų kalba (jei neklystu). Žinoma, prancūziškai aš nemoku, tačiau muzika glosto ausis. Štai neblogas naujas playlist’as. FB kanalas, Youtube.
Oh Ladycakes tinklaraštis, rašomas merginos iš JAV. Dažniausiai anglų kalba skaitau retai ir skip’inu įžanginę gyvenimo dalį, tačiau jos įrašus perskaitau. Ji rašo atviru, natūraliu, šiek tiek sarkastišku stiliumi.
Sarkozy kavinė, neseniai įsikūrusi Vilniuje, Vilniaus g. 22. Tai vieta, kurioje viskas gaminama iš obuolių: vynas, kalvadosas, sultys, bandelės… Produkcija atkeliauja iš nedidelių ūkių ir kaip šeimininkas sako: “pasirodė kad sidras tai nėra tik mūsų gamintojų gaminamas “šampūnas””. Planuose apsilankyti šią savaitę, išlenkti vieną ar kitą taurę, šio ar to. FB kanalas.
Vaiko kambarys, tai tinklalapis stilingiems šiuolaikiškiems tėvams. Šį mėnesį jame pasirodė ir mano reportažas apie naminius guminukus.
Tado Vidmanto video Minus IQ, apie tabletes, kurios sumažina intelektą, o mažesnis intelektas reiškia laimingesnį gyvenimą.
Filmai, kuriuos žiūrėjau: The Descendants, J.Edgar, 28 Hotel Rooms. Kuriuos dar žiūrėsiu: Wish You Were Here, Samsara, Trashed.
Virtuvėje noriu išbandyti: makaronai su burokėliu kremu ir kepintomis aguonomis, naminiai ekstraktai, deviled eggs ir džiovintų pomidorų ir parmezano scones.
Pyrex kepimo forma išimamu dangčiu (tart’ams). Jau kurį laiką ieškojau tokios, o šis pasiūlymas buvo už prieinamą kainą.
Rudugio produkcijos parduotuvė “Aliejai” Vilniuje, Trakų g. 6. Didelis sveriamų prieskonių pasirinkimas. Taip pat labai didelis asortimentas aliejų, šiek tiek azijietiškų daikčiukų, arbatų.
Šį mėnesį pasirodė Sweet Paul Magazine ir Lamų Slėnis.
——————————————————————————————-
Karališka kava, tai kava su kiaušinio trynio ir cukraus plakiniu, tad gėrimui naudokite šviežius kiaušinius, geriausiai iš savo ūkio ar pažįstamos močiutės, kadangi būsite pilnai užtikrinti jų kokybe. Plakinio puta puri, švelni ir netgi soti, puikiai balansuoja su stipria kava.
KARALIŠKA KAVA
1 puodelis:
- 150 ml kavos,
- 1 trynys,
- 2 1/2 šaukštelio cukraus.
Gaminimas:
1. Paruoškite jūsų mėgstamos kavos.
2. Kiaušinio trynį ir cukrų išplakite iki balkšvos purios masės, kol cukrus ištirps. Tai užims porą minučių.
3. Plakinį dėkite ant kavos. Pabarstykite šokoladu, cinamonu, gvazdikėliais ar kitais mėgstamais prieskoniais.
Pastabos:
- Į kavą galite įsipilti viskio, romo ar kito mėgstamo gėrimo.
- Nedėkite papildomai cukraus, nebent mėgstate labai saldžiai.
——————————————————————————————-
Šokoladinis Guinness pyragas su karameliniu glaistu
Šeštadienį, kai gėriau sau viena naminį vyną iš Biržų, maniau, bus įkvėpimas rašyti sekmadienį. Sekmadienis viską nukėlė į pirmadienį, nes draugai visada svarbiau už receptus, o pirmadienis šiaip pavedė, sakė – palauk antradienio. Dabar tūnau savo raudoname chalate, susivėlusiais plaukais, kuriuos neseniai nusikirpau iki pečių, išgėriau kavos su dvigubu grietinėlės, prieš tai pusryčiavau 5 grūdų koše su cinamonu ir bananais. Tačiau visa ši įžanginė ryto procesija nesukėlė didelio noro dalintis pasaulio tiesom, netiesom ir kitais nutikimais, tad manau, gera daina ir geras pyragas šio įrašo vinis. Nes geras skambesys pakelia ir pastato ant kojų, o pyragai verčia šypsotis.
————————————————————————————————
Šokoladinio pyrago receptų su Guinness alumi nors vežimu vežk. Vieną iš variantų išbandžiau ir aš, o rezultatas tamsus, drėgnas su malonius alaus prieskoniu. Vertinu labai teigiamai ir sakau, jog vertas kartoti.
ŠOKOLADINIS GUINNESS PYRAGAS su karameliniu glaistu
Receptas: The Hungry Housewife
Apskritos kekso formos pyragas:
*1 puodelis – 230 ml
- 1 puodelis Guinness alaus,
- 225 g sviesto,
- 3/4 puodelio kakavos,
- 2 puodeliai miltų,
- 1 1/2 puodelio cukraus,
- 1/2 v. š. sodos,
- 1/2 a. š. druskos,
- 2 kiaušiniai,
- 3/4 puodelio grietinės,
- vanilės esencijos arba vanilinio cukraus su natūralia vanile.
Glaistas:
- 5 v. š. sviesto (70 g),
- 1/2 puodelio rudojo cukraus,
- 1/3 puodelio grietinėlės,
- druskos,
- vanilės esencijos arba vanilinio cukraus su natūralia vanile,
- 2/3 puodelio cukraus pudros.
Gaminimas:
1. Alų ir sviestą sudėkite į prikaistuvę ir katinkite kol užvirs, o sviestas ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite kakavą, viską gerai išmaišykite (aš tam naudojau plakimo šluotelę).
2. Dubenyje sumaišyti miltus, cukrų, sodą ir druską. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su grietine ir vanilės esencija,
3. Alaus mišinį plakant supikite į kiaušinių plakinį. Tuomet berkite po kelis šaukštus miltų ir gerai išsukite iki vientisos masės.
4. Kepimo skardą ištepkite sviestu, pabarstykite miltais, supilkite tešlą ir kepkite 180 ‘C 55 min. Kai tikrinsite mediniu pagaliuku, ištraukus jis gali būti šiek tiek aplipęs trupinėliais, tačiau taip ir turi būti. Iškepus atvėsinkite ir įsukę į maistinę plėvelę palaikykite pernakt šaldytuve.
Glaistas:
1. Prikaistuvėje užvirinkite sviestą, cukrų, grietinėlę ir druską. Maišant pavirkite minutę laiko.
2. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite vanilės esenciją. Dėkite po šaukštą cukraus pudros ir po kiekvieno gerai išmaišykite. Kadangi man cukrus sušokinėjo į gabalėlius, galiausiai visą masę silpnai praplakiau su blenderiu.
3. Leiskite glaistui šiek tiek pravėsti, tuomet pilkite ant šalto pyrago. Užpilkite vieną sluoksnį, šiek tiek palaukite, tuomet pilkite dar kartą ir kartokite kelis kartus, kadangi kitaip daug glaisto nutekės ant lėkštės, o toks kartojimas leidžia vienam sluoksniui apdžiūti, tuomet kitam ir t.t. Galiausiai viršų pabarstykite rupia druska.
Pastabos:
- Siūlau prieš gaminant, surasti puodelį į kurį telpa būtent 230 ml, kadangi taip bus paprasčiau, nei kiekvieną kartą naudotis matavimo indu.
- Pyrago laikyti pernakt nebūtina. Aš taip dariau, kadangi recepte buvo teigiama, jog kitą dieną jis skanesnis.
***
Kava su sviestu (Bulletproof Coffee)
Prieinu pirmadienį prie mamos ir sakau: “šiandien bus kavos su sviestu”. Ji atsako: “žinai, man tie plaukiojantys riebalai tai nelabai…”. Man irgi nelabai, bet ką padarysi, jei egzistuoja toks derinys ir jį būtinai reikia išbandyti. Būtinai, nes mano logika vadovaujantis, reikia išbandyti viską, ko dar neesi bandęs.
Apie šią kavą girdėjau iš kolegės, kai atlikinėjau praktiką, mat ji ragavo jos vienoje kavinėje ir sakė skanu. Taigi, įsijungiu savo Lenovo, suvedu Google “kava su sviestu” – nieko nerandu, tada įsijungiu “coffeee with butter” – jau geriau. Randu tiek rašytinius, tiek video receptus ir suprantu, kad nė velnio čia riebalai neplaukios, o ši kava vadinama Bulletproff Coffee bei yra tam tikros mitybos dalis. Išgėręs puodelį tokios kavos gauni gerųjų riebalų, o energijos užtenka kelioms valandos. Kiti atsiliepimuose teigė, jog tai puikus pusryčių gėrimas, po kurių jautiesi lengvas ir neapsunkęs, bet pakankamai sotus, nors tai tik puodelis kavos.
Gėrimo skonis kreminis, šiek tieks salstelėjęs dėl sviesto bei primena balintą, šiek tiek karamelinio skonio kavą. Jis maloniai slysta gomuriu ir užpildo popietės valandėlę su laikraščiais, žurnalais ir knygomis.
KAVA SU SVIESTU arba Bulletproof Coffee
1 puodelis:
- 200 ml stiprios kavos,
- 1 v. š. sviesto.
Gaminimas:
1. Paruoškite kavą prancūziškame prese, kavos aparatu ar kita jūsų turima įranga, tam, kad neliktų kavos nuosėdų.
2. Į elektrinį maišytuvą ar į indą tinkanti plakti su elektriniu trintuvu (blenderiu), supilkite kavą, įdėkite sviestą ir viską gerai išplakite. Kava taps balintos kavos spalvos, o ant viršaus susidarys nedidelė putelė. Supilkite į jūsų mylimiausia puodelį, pagardinkite cukrumi jei norite.
Pastabos:
- Jei neturi tinkamų priemonių kavai be nuosėdų paruošti, galite mėginti ją nukošti per sietelį. Nežinau kiek tai teisinga pagal kavos ruošimo taisykles, tačiau įmanoma.
- Jei kyla mintys, jog jos paviršiuje vėliau ima plaukioti riebalų sluoksnis – taip nėra.
- Kavą taip pat galima gardinti kokosų sviestu.
- Galite gaminti iš karto kelias porcijas, nebūtina plakti po vieną.
***
Kulinarinis žurnalas
